В Курортный комплекс (КК) на берегу моря требуется шеф–повар КК расположен в Крыму, на побережье Азовского моря, внутреннего моря России Системы питания в КК: - 5-разовое питание на шведском столе, ланчи 2 раза в день в рамках тарифа «ультра все включено» без ночного питания (одновременное обслуживание до 400 гостей) - семейный ресторан а ля карт (посадка до 150 гостей) - доставка питания по номерам и по близлежащим населенным пунктам Ресторан шведской линии и а ля карт находятся в соседних зданиях, оборудованы собственными кухнями и техническими зонами, имеют общую зону разгрузки продуктов питания. Оба ресторана панорамные, с летними террасами с видом на море. Обязанности: Осмотр, инвентаризация, обновление при необходимости оборудования и инвентаря Поиск сотрудников на сезон (повара, технические работники), постоянный контроль укомплектованности штата в течение всего сезона Обучение сотрудников кухни, настройка их работы по чек – листам, работа с сотрудниками зала для повышения чека и знания меню ресторана Обеспечение бесперебойной работы кухни и залов, зон общественного питания согласно установленному режиму работы ресторана Составление меню шведской линии (ранний завтрак, завтрак, обед, ранний ужин, ужин, тариф «ультра все включено») Составление меню ресторана а ля карт (пицца, роллы, классические ходовые блюда, детское меню, блюда из местных продуктов, мяса, птицы и рыбы) Составление технологических карт, контроль их соблюдения Поиск, заключение договоров с поставщиками продуктов, анализ стоимости, составление заявок, приемка продуктов Еженедельный срез остатков продуктов, предоставление отчетов Организация работы доставки для гостей комплекса и по близлежащим населенным пунктам Организация питания сотрудников комплекса (до 80 человек в смену) Материальная и финансовая ответственность Инвентаризация и консервация ресторанов по итогу сезона Нулевые остатки продуктов по завершению сезона Требования: Высшее профессиональное образование; Опыт работы от 6 лет в ресторанах на должностях шефа, су-шефа, опыт в сезонных ресторанах и курортных регионах будет преимуществом; Опыт организации питания по системе «шведский стол», «ультра все включено» Умение быстро перестраивать работу в зависимости от потребностей гостей, от заполняемости комплекса, от технических сбоев или погодных условий Личные качества: отличные организаторские способности, инициативность, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение самостоятельно решать поставленные задачи, умение расставлять приоритеты и ставить задачи, умение работать в режиме многозадачности; Предоставление всех заявленных услуг РК на высоком уровне, отсутствие/минимизация конфликтов и негативных отзывов; Работа в рамках согласованного бюджета; Готовность к ненормированному рабочему дню (открытие шведской линии в 08:00, закрытие ресторана а ля карт после 00:00) Условия: оформление по ТК РФ работа с 1 мая по 15 сентября. Работа на круглогодичной основе обсуждается по итогам работы летнего сезона график работы: 6/1 или 4/2 оплата 7 000 руб./смена место работы: Крым, около г. Щелкино проживание и питание за счет работодателя смартфон, корпоративная связь топливная карта
Похожие вакансии